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Bienvenidos a Terravivavinos Vinoteca de Mendoza

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Las Perdices, Extra Brut Champenoise

Availability: En existencia

$380,00

Descripción rápida

NOTAS DE CATA
Color amarillo dorado suave con reflejos brillantes. Espuma persistente, burbujas delicadas y finas. Aromas de miel, almendras, pan tostado y frutas.
Suave en boca, buena acidez, elegancia y persistencia de notas de fruta. Buena frescura y complejidad.
Ideal como aperitivo, para acompañar frutos de mar, ceviches, carpaccios y platos de pescado.
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Detalles

COMPOSICION VARIETAL: 80% Chardonnay – 20 % PinotNoir MÉTODO: Champenoiseó Tradicional. Fermentación en Botella. CLASIFICACIÓN: Extra Brut TEMPERATURA DE CONSUMO: 5-7 °C ALCOHOL: 12,80% AZUCAR RESIDUAL: 8,0 gr/L MADURACIÓN DE LAS UVAS: Primera quincena de Febrero COSECHA: Manual en cajas de 17kg RENDIMIENTO: 8.000Kg/Ha VINIFICACIÓN: Vino Base. Obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4 ºC, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre 14-16 ºC durante 20 días. Toma de Espuma Corte de los vinos base y puesta en botella. Luego de la segunda. fermentación se deja en estiba sobre borras durante 18 meses a temperatura entre 10-12ºC. Con este reposo se consiguen los aromas y la complejidad final. Degüelle Colocación de las botellas en pupitres, removido manual diario durante 1 mes, expulsión de borras (degüelle), agregado del licor de expedición y tapado final (colocación del corcho y bozal) TIEMPO DE GUARDA EN CORRECTAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: 3 – 5 años PRODUCCIÓN TOTAL ANUAL: 6.000 botellas