Detalles
Elaboración
Cosecha: cosecha manual en cajas plásticas de 18 kg, durante mediados del mes de abril. La cosecha se determina por degustación, teniendo en cuenta madurez tecnológica de la uva (azúcares, concentración polifenoles y madurez de la semilla). Maceración en frío (8°) durante 2 días. Fermentación con temperatura controlada entre 26°C a 28°C durante 8 días con levaduras seleccionadas.